Độc tố Botulinum là gì? Các loại thực phẩm có nguy cơ chứa Botulinum bạn nên cân nhắc

Độc tố Botulinum là gì?

Độc tố Botulinum toxin do vi khuẩn cùng tên, Clostridium botulinum (C.botulinum) sinh ra. Đây là một loại vi khuẩn kỵ khí, gram dương, hình que hai đầu tròn, di chuyển nhanh nhờ lông nhung bao quanh cơ thể. Trong điều kiện khắc nghiệt, vi khuẩn C.botulinum có thể biến đổi thành dạng bào tử vô cùng chắc chắn, có khả năng tồn tại cao. Vì vậy, vi khuẩn này có thể tìm thấy trong bất cứ đâu, trong đất, nước ao, nước giếng, ruột gia súc, thức ăn ôi thiu, thịt hộp để lâu ngày,...