Triệu chứng và cách xử lý khi bị ngộ độc hải sản

Phân loại ngộ độc hải sản

Có rất nhiều loại hải sản đi kèm với nhiều triệu chứng ngộ độc khác nhau. Tuy nhiên, theo y khoa, ngộ độc hải sản được chia thành 3 loại chính: Ngộ độc Ciguatera, ngộ độc cá họ Scombridae và ngộ độc với động vật có vỏ (giáp xác).

Ngộ độc cá họ Scombridae

Ngộ độc histamin, hay còn gọi là ngộ độc cá họ Scombridae, là một loại ngộ độc thực phẩm phổ biến. Nó xảy ra khi bạn ăn phải những loại cá bị hư hỏng, biến chất, bị ươn như cá ngừ, cá thu, cá trích... Khi thịt cá bị hư hỏng hoặc cá bị ươn, nó sẽ sản xuất ra hàm lượng histamin rất cao và có thể gây ngộ độc cho người sử dụng. Độc tố này cũng có thể xảy ra ở cá nước ngọt khi cá để ở nhiệt độ môi trường quá nóng và không được bảo quản đúng cách. Chất độc này có thể không bị tiêu diệt dưới nhiệt độ khi bạn nấu chín thức ăn. Do đó, nếu bạn nghi ngờ cá nhiễm độc hoặc cá bị ươn, hãy bỏ đi và không cố gắng sử dụng nó.